2012年11月の記事一覧

第２回学校説明会　バスの増便連絡です

投稿日時 : 2012/11/15

教頭（髙木）カテゴリ:

　　　　　　　　　－タローズバスを増便します－

１１月１７日（土）に行われる学校説明会②に参加される中学生、保護者の

皆様へ説明会当日ですが、タローズバスを増便します。（赤字が増便です）

受付は９：００～９：２０です。この時間にあわせて来校してください。

　朝　越谷駅西口発　　８：１５　３０　４５　９：１０

　帰　学校前発　　　１１：２９５９　１２：１５　３９

　　※運賃は￥１７０です。　　　　　　　　　

調理実習レポート【１２】

投稿日時 : 2012/11/15

食物調理科カテゴリ:

第６回集団調理実習

１１月１５日に、本年度最後となる集団調理実習が行われました。

今回の料理は献立の通りです。

集団調理A（生徒向け：４００円）

料理名	担当生徒からのコメント
トロピカルライス	主菜に合うような、トロピカルだけど甘すぎない食べやすい味に仕上げました。
クラムチャウダー風スープ	だしを丁寧にとり、心温まる優しいスープに仕上げました。
ナポリ風ミートボール煮込み	トロピカルライスに合うように、ソースの味を調節しました。
海藻サラダ	海藻サラダに合うドレッシングをたくさん試作し、納得のいく味に仕上げました。
ジャーマンポテト	玉ねぎを旨味が出るようにじっくり炒め、塩加減に気を使い作りました。
アップルパイ	さつまいもとりんごを合わせ、丁度良い甘さになるように仕上げました。

集団調理B（教員向け：６００円）

料理名	担当生徒からのコメント
前菜五種盛り	１品１品丁寧に作りました。味も食感も多彩になるように、また、色鮮やかで上品になるように仕上げました。
茶碗蒸し	なめらかに仕上がるように、何回も試作を重ねました。中に入っているかまぼこも飾り切りにして工夫しました。
秋色揚げ	蛇籠蓮根はえびのすり身を蓮根の桂むきで巻き、色鮮やかに揚げました。磯辺しんじょは大葉の風味を生かし、サクっと揚げました。また、銀杏、いちょう芋、もみじ人参で秋らしく仕上げました。
炊き合わせ	一つ一つ味がしみ込むように丁寧に煮ました。柚子味噌の香りを楽しめる一品に仕上げました。
鮭といくらのだし茶漬け	ご飯はだし汁で炊いてふっくらと仕上げ、茶漬けだしは何度も試作を重ねました。越総初のだし茶漬けです！
黒ゴマ豆乳プリン	口当たりがなめらかになるように工夫し、上に薄くレモンゼリーをのせて味に変化を付けました。

今回をもって、本年度の基本的な集団調理は終わりとなります。

生徒の皆さんはどのような事を学びとったでしょうか。

大量調理は就職後には基本になります。

高校時代のうちに経験できたことを力として、将来に生かして下さい。

また、いままでお客様になってくださった生徒の皆さん、ありがとうございました。

集団調理実習はお客様がいないと成り立たない授業です。

皆さんの協力のおかげで、今年度の集団調理Aを無事終了させることが出来ました。

１，２年生の皆さんは、是非来年もよろしくお願いいたします。

３年生の皆さんは、他の学校では味わえない、いい思い出として下さい。

生徒向けの販売は今回で終了となりますが、教員向けの販売はあと１回あります。

以前「スペシャリストに学ぶ」で作ったコースメニューをアレンジして提供します。

そしてその際にはサービスも通常の集団調理より徹底して行うことになります。

「スペシャリストに学ぶ」の際に作ったレポートを見直し、集団調理実習で学んだことを踏まえ、

最後の校内販売を成功させられるよう頑張りましょう。

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流経・情処タイムズ2012　vol.18

投稿日時 : 2012/11/15

流通経済科カテゴリ:

　　　　　　『東武よみうり　2012年11月13日（火）発行　』に掲載　　　　　　

　越谷市民まつりに出店した、流通経済科の生徒が東武よみうりに掲載されました。

　当日の様子は、流経・情処タイムズ2012　vol.17　でご紹介しています。

調理実習レポート【１１】

投稿日時 : 2012/11/13

食物調理科カテゴリ:

第５回集団調理実習

１１月８日に　回目の集団調理実習が行われました。

今回の献立は以下の通りです。

　　集団調理Ａ（生徒向け：４００円）

料理名	担当生徒からのコメント
押し寿司	具材は味を濃すぎないようにし、彩りよく盛り付けました。
とろろ汁	長芋のとろける食感を味わってもらえるようにしました。
チーズの揚げ出し豆腐	かけつゆは豆腐に合うように何度も味見をして丁寧に仕上げました。
きゅうりの辛味和え	辛味のついたきゅうりに柿の甘さを調和させました。
栗まんじゅう	あんと生地がしっかり合うように、生地をやわらかく仕上げました。

　　集団調理Ｂ（教員向け：６００円）

（↑写真は６人分です。今回は大皿盛りにしました。）

（デザートは後出しなので別写真です）

料理名	担当生徒からのコメント
焼ご飯のきのこあんかけ	ご飯にオイスターソースを塗ってオーブンで焼き、外はカリっと、中はふんわり仕上げました。
蒸し餃子スープ	１つ１つ丁寧に包み、中から具がきれいに広がるように作りました。
前菜三種盛り
・押し豆腐の玉子巻き	空洞のできないようにしっかりと巻き、断面がきれいになるように気をつけて作りました。
・五目ゼリー寄せ	五香粉で中華風の香りを付け、５種の食材の食感がよくなるように丁寧に仕上げました。
・クラゲの酢の物	こりこりとした食感をうまく引き出せるよう、茹で加減に気をつけました。
豚の角煮	じっくりと２時間煮込んで、中までしっかり味を染み込ませました。
ほたてと彩り野菜のレモン風味	外はカリっと、中はやわらかくなるよう揚げました。上にかけたレモン塩が爽やかな一品です。
柿の豆腐花	試作を重ね、ちょうどいい軟らかさに仕上げました。柿ペーストを炭酸エスプーマで絞り出した、今までにないような新しい食感のデザートです。