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鯵の三枚おろしに挑戦しました

投稿日時 : 05/22  食物調理科  カテゴリ:

本日の日本料理の調理実習では、

茶巾玉子豆腐、とうもろこしご飯、鯵の唐揚げ・野菜あんかけを作りました。

茶巾玉子豆腐はなめらかな食感になるように火加減に注意し、形を丁寧に整えて仕上げました。

とうもろこしご飯では、とうもろこしの甘みを活かし、季節を感じるご飯にしました。

日本料理社会人講師の先生による指導

 

 

 

鯵の唐揚げ・野菜あんかけでは、生徒一人ひとりが

鯵を三枚卸しにするところから取り組みました。

 

 

 

 

 

魚の下処理、揚げ方、あんの濃度、火加減などの

工程を確認しながら仕上げました。

 

 

 

 

 

 

 

食物調理科では、料理を作るだけでなく、魚の下処理から加熱、盛り付けまで、

調理師に必要な基本技術を実習の中で身に着けています。