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食物調理科　卒業生の活躍①

投稿日時 : 07/28  食物調理科  カテゴリ:

 

 

榎本賢宏（えのもと たかひろ）

19期生／Blu Navy Italian オーナーシェフ

　 

 

 

 

　料理で自分の考えや感性を表現したいという思いから、現在はオーナーシェフとしてお店を経営しています。


　卒業後は５店舗で経験を積み、３店舗で料理長を務めました。様々な現場で働く中で、自分に足りない力を見つけ、一つずつ補いながら成長してきました。


　お店では、原価や利益も考えながら運営しつつ、何より「食材を大切にすること」を大事にしています。安いものを高く売るのではなく、食材の良さをしっかり伝えることを意識しています。


　また、ハーブや野菜を自分で育てたり、月に一度農家を訪れて収穫を体験するなど、食材への理解を深めながら、料理に向き合っています。


　大変なことやうまくいかないことがあっても、自分にとってのやりがいや「なぜやりたいか」という気持ちを見つめ続けることを大切にしています。


後輩たちへのメッセージ

　四の五の言わずに料理を作れ！！