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給食・食事 調理実習レポート【８】

投稿日時 : 2012/10/04  食物調理科  カテゴリ:
第３回集団調理実習
 
　１０月４日に、２学期第２回目の集団調理実習が行われました。
 
　今回の献立も生徒が自分たちで考えた献立です。前回とは実施する
班が変わっているため、献立をたてるのにも生徒は苦戦しているようでした。
 
　献立は以下の通りです。
 
 
集団調理Ａ（生徒向け：４００円）
 
 
 

料理名

担当生徒からのコメント
枝豆ご飯
 枝豆は程良く食感を残し、ご飯は風味良く仕上げました。
コーンとわかめの
スープ
 スープの味に気をつけ、彩り良くなるように盛り付けました。

タッカルビ

 辛いものが苦手な人でも食べやすいように味付けしました。また、本場の味と離れすぎないよう気をつけました。
じゃが芋の煮物
～韓国風～
 甘辛くなるように味付けをし、また、牛乳を加えまろやかになるよう仕上げました。

ナムル

 野菜に味がしっかり入るように食材の大きさに気をつけて作りました。
タピオカ入り
フルーツヨーグルト
韓国風に仕上げるためにタピオカとココナッツミルクを入れました。豆乳を隠し味に入れまろやかに仕上げました。
 
 
集団調理Ｂ（教員向け：６００円）
 
 
 

料理名

担当生徒からのコメント
貝柱と豚肉の
おこわ
 お米にしっかり味をしみこませ、じっくり丁寧に蒸しあげました。
フカヒレ風
茶碗蒸しスープ
 茶碗蒸しとスープがしっかり合うようにバランス良く味付けをしました。
エビのチリソース
炒め
 一匹一匹丁寧に下処理をし、ソースの辛み、とろみに気をつけて作りました。
チンゲン菜の
包み蒸し
 中にクワイを加えて、食感にアクセントをつけました。

さつまいもの抜絲

 周りをカリカリにし、砂糖が全体に広がるように仕上げました。
豆苗ともやしの
炒め物
 豆苗独特の風味ともやしのシャキシャキ感を残すように、手早く炒めました。

四川風漬物

 花椒の風味と唐辛子のピリッとした辛みをバランスよく出せるようにしました。

杏仁豆腐

 口当たりが滑らかになるように仕上げました。また、ジャスミンゼリーの爽やかな香りと白きくらげの食感など、１品で色々と楽しめるようにしました。
 
　今回のＢ調理のテーマは中国料理であったので、慣れない食材を使いながらも
精一杯頑張っていました。
　また、Ａ調理もそれに伴い韓国風の献立となり、調理室からは刺激的な香りが
漂っていました。また、食べた生徒も、普段と違う料理に話がはずんでいるようでした。
 
　集団調理実習も回数を重ねてきましたが、まだまだ改善する所は多々見受けられます。
前回より今回、今回より次回と、反省をいかして完成度の高い実習にしていきましょう。
　また、失敗した人は、それを良い経験ととらえ、次回から同じ失敗をしないように注意を
しましょう。

給食・食事 調理実習レポート【７】

投稿日時 : 2012/10/04  食物調理科  カテゴリ:
　９月２５日、２年生が修学旅行に行っている間に、外部講師をお招きして
３年生を対象とした洋菓子の実習を行いました。
 
　講師としてお招きしたのは東京栄養食糧学院専門学校の高橋ひろみ先生です。
 
　今回は、以下の４種類を作りました。
 
　　（左上から時計回りに）
　　　チュイール
　　　フランボワーズのクッキー
　　　ムラング ノワゼット
　　　ガレット ブルトンヌ
 
　数少ない菓子を教わる機会だったので、生徒は興味深く実習に取り組んでいました。
そして、出来上がった焼き菓子の味に、感動していました。
 
　今回学んだこれらの焼き菓子ですが、一部を文化祭にて販売する予定です。
興味をもって頂けましたら、是非、文化祭にいらっしゃってください。皆様のご来校、
心よりお待ちしております。

給食・食事 調理実習レポート【６】

投稿日時 : 2012/10/04  食物調理科  カテゴリ:
　９月２０日に、３年生を対象とした「スペシャリストに学ぶ」授業として、
本来の調理に加えてサービスを学びました。
 
　今回、調理担当講師として、西洋料理の社会人講師である高橋秀明先生と、
サービス担当講師として、レストランで店長をなさっている野川信明様をお呼びしました。
 
　サービス担当の生徒はベストや蝶ネクタイを着用し、緊張しながら料理の提供の仕方や
下膳の仕方を教わっていました。何事も初めての経験ですので、各々とても真剣に説明を
伺っていました。
 
 
 
　調理担当の生徒は、本来でしたら示範があってから実習ですが、今回は示範がないため、
戸惑っているようでした。しかし、レシピをしっかりと読み、高橋先生に適宜確認をしながら、
しっかりと調理を行っていました。
 
 
　その後、お客様役とサービス役に分かれ、テーブルマナーを学びながら食事をしました。
 
　３年生はこの先就職をし、サービスの仕事に就く生徒も、調理の仕事に就く生徒もいます。
その将来の仕事に今回の内容をいかしてもらえたら幸いです。

お知らせ 学校説明会に参加される皆様へ【バス増便の御案内】

投稿日時 : 2012/10/03  教頭（髙木）  カテゴリ:

　　　　　　　　－タローズバスを増便します－

１０月６日（土）に行われる学校説明会①に参加される中学生、保護者の皆様へ
説明会当日ですが、タローズバスを増便します。（赤字が増便です）
受付は９：００～９：２０です。この時間にあわせて来校してください。
　
 　朝　越谷駅西口発　　８：１５　３０　４５　９：１０
　 帰　学校前発　　　１１：４４  １２：０４　１５　２９　４９
 
　　※運賃は￥１７０です。 　　　　　　　　　
　

電機だより２０１２　７号

投稿日時 : 2012/10/02  電子機械科  カテゴリ:
　　　　　　　基礎製図検定試験
　　　　　　　　　　～ 結果報告 ～ 
 
　平成２４年度・第２５回基礎製図検定試験（全国工業高等学校長協会主催）が９月１４日（金）に
本校を会場に実施されました。
　基礎製図検定試験は、製図の基礎知識を理解し、投影図法を確実に把握する能力を養い、
製図教育の振興を図るとともに製図基礎知識の理解度を調べる試験です。
　
　試験内容は、①投影図　②断面図　③補助投影図・展開図　④簡単な立体の投影図　の４科目
からなり、１００点満点中７０点以上で合格となります。

　検定試験には、電子機械科の２年生が受検し、２７名が合格しました。

　試験合格者には、「全国工業高等学校長協会ジュニアマイスター顕彰制度」の得点が与えられます。


　基礎製図検定試験については、こちら